原料
乳酪: 100g， 牛奶: 100g， 細砂糖（蛋黃）: 20g， 細砂糖（蛋白）: 45g， 蛋黃: 4個， 低筋粉: 85g， 蛋清: 4個， 檸檬汁: 數滴， 色拉油: 40g
步驟
1乳酪微波爐加熱至軟化
2分別加入牛奶、色拉油、細砂糖，攪拌至細滑無顆粒。
3加入蛋黃攪拌均勻。
4加入低粉，用刮刀左右翻拌至順滑。
5打發蛋清分三次加入細砂糖，打發至九分發，即略帶彎鉤
6烤箱170度預熱
7取三分之一打發好的蛋清加入蛋黃糊中，用刮刀左右翻拌均勻
8將混合好的蛋糊倒入剩餘蛋清中，用刮刀左右翻拌均勻，倒入8寸蛋糕圓模中，輕振蛋糕模，將模中氣泡振出。
9放入預熱好的烤箱烤架上中下層，下面墊上烤盤，將溫度調整到150度40分鐘，調整溫度170度20分完成。
10蛋糕烤好後取出，輕振兩下將熱氣振出，倒扣晾涼，脫模
小技巧
翻拌均勻的蛋糊倒入模具中時，需要從40公分高處緩慢倒入，以便減少蛋糕內部氣泡
