簡介
羅宋湯（Russian Borsch）是俄羅斯民族一道家常菜肴。由於俄羅斯的英語為RUSSIA，於是大家把來自俄羅斯的湯音譯為「羅宋湯」。 羅宋湯非常好吃相當惹味。濃濃的牛肉湯，配上各式蔬菜，喝上一口，又酸又甜，頓時食慾大增。而且此湯不僅葷素搭配，更體現酸鹼平衡（有肉有菜），顏色平衡（紅色的番茄，綠色的西芹，白色的捲心菜，橙黃色的胡蘿蔔），是一道重營養、講平衡的特色菜肴。非常適合考生在考試期間食用。
原料
牛腩 一斤, 番茄 一個, 胡蘿蔔 一根, 捲心菜 半個, 洋蔥 1/4個, 西芹 一二支, 番茄醬, 鹽, 糖, 黑胡椒粉, 麵粉, 牛奶, 檸檬汁
步驟
1牛腩洗凈切塊瀝干水份待用
2西芹撕去絲切小段
3胡蘿蔔洗凈切小塊
4捲心菜洗凈，用手撕成小塊
5番茄切成小塊
6牛腩入冷水鍋
7燒開二三分鐘，倒出，用溫水沖洗乾淨（我喜歡用溫水洗，冷水的話會刺激肉收縮，不易燉酥）
8牛腩重新入鍋，加水沒過牛腩，燒開撇浮沫，入二片姜
9放入些洋蔥絲煮開，轉小火燜一小時（燜的時候香得不得了，哈哈）
10一小時後，另起油鍋，入少許洋蔥煸香
11加入胡蘿蔔丁西芹塊捲心菜煸炒
12煸炒時間長一些，一般需要至少五分鐘，使蔬菜的水份煸出，這樣再燜的時候不至會變形
13炒好的蔬菜倒入牛肉湯鍋中
14另起油鍋，入番茄塊煸炒
15炒至變成番茄汁（我昨天忘記番茄去皮了，炒到這個時候番茄皮自己會出來，直接挑出來也可以的）
16再加入番茄醬煸炒均勻（番茄煸炒出汁是為了增加湯的口感，再加番茄醬是為了增加湯色的紅潤色澤）
17炒透後，倒入牛肉湯中
18拌均勻，煮開轉小火再燜半小時至牛肉酥爛
19擠少許檸檬汁提味，一定要拌勻（否則後面入牛奶的時候牛奶遇酸會結起來）
20入些牛奶，可以起到增色增香的目的（因為一般的羅宋湯需要加黃油，這樣加檸檬和牛奶後就可以代替黃油，使得湯不至於太膩。如果喜歡增加能量喜歡黃油味的話，可以這個時候放些黃油進去，這樣會更香哦）
21拌勻，加鹽、糖、現磨黑胡椒調味（糖要適當多放些，以平衡酸的味道。反正各家按照自己的喜好來調味吧。一定要放黑胡椒粉哦）
22另起油鍋，倒適量麵粉煸炒至熟（我怕太油，所以炒油麵的時候油入的少了些，加多點油炒的話麵粉會更稀些，這樣入湯鍋中不會結起來）
23把炒好的麵粉倒入湯中，拌勻，使湯汁不稠不稀（我這樣的油麵入湯中後，有少量結塊的現象，用鍋鏟把它推開就可以）加油麵的目的是為了湯汁濃稠口感更好
24盛出，美味的羅宋湯可以吃了
