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原料
里脊肉: 500克, 老抽: 一汤匙, 生抽: 两汤匙, 料酒: 两汤匙, 耗油: 3汤匙, 白糖: 20-30克, 盐: 适量, 黑胡椒: 适量, 蜂蜜: 适量
步骤
1先把里脊肉用绞肉机绞成肉糜。所谓肉糜就是比饺子馅还要再细腻些,这样口感会好,不会有肉质的颗粒感。
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2根据自己的口味,依次加入料酒、老抽、生抽、耗油、白糖、盐、黑胡椒。顺时针搅动,拌匀之后静置腌制半小时入味。
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3取一张烤盘大小的锡纸,把适量的肉糜放在上面。
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4在上面铺一层与锡纸同样大小的保鲜膜,用擀面杖将肉糜擀成均匀的薄片。擀好后撕下保鲜膜。
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5在肉脯上撒一层白芝麻,就可以放在烤箱里啦!预热过的烤箱,180°烤15分钟。
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6烤好的肉脯会有些缩水,也会出一些水!把水倒掉之后,双面刷上蜂蜜!正面朝上,再次放入烤箱,180°烤15分钟。
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7烤好点肉脯,用剪刀剪出自己喜欢的大小就可以啦!
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小技巧
这里要强调下糖的用量,不能低于20克!白糖不止是用于调味的,同时它也起到肉粘合剂的作业。