猪肉脯 0

原料

瘦肉: 400克, 蜂蜜: 半碗, 芝麻: 个人喜好, 生抽: 5克, 老抽: 10克(多加成品颜色深), 料酒: 10克, 糖: 35~60克, 盐: 5克, 蚝油: 15克, 胡椒粉: 1克, 红曲粉: 调色没有可不加

步骤

1洗干净的猪肉沥干水分,绞或者剁成细腻的肉泥

2除了蜂蜜跟芝麻所有的材料加在一起,顺着一个方向搅拌均匀。如果酱油料酒加多了有水分,一定要搅拌到全部吸收。

3搅拌好的肉腌制一会,我就腌了半小时,觉得是肉泥了应该很好入味。(可根据个人情况延长腌制时间)

4烤箱预热180度

5准备好一块油纸,按烤盘的大小折叠四周。取适量的肉泥放到油纸上,上面覆盖保鲜膜,将肉泥擀均匀。肉的均匀与否,影响到成品的口感。(有的地方干了有的地方还没熟,400克肉我分三次烤完,最后一次略厚)

6放入预热好的烤箱180度7分钟左右,肉饼已经缩小了一部分,取出后两面均匀刷蜂蜜。(怎么翻面嘞?你可以再准备一张油纸,把刚才那个转移过去翻面刷蜂蜜)每个烤箱的大小还有功率不同,所以时间可能会不同,不用纠结那么精确。

7烤5-10分钟左右取出,正反面刷第二次蜂蜜,这个时候可以加芝麻了。

85分钟左右,肉肉就差不多好了

9晾凉,稍微风干下水分,切成喜欢的大小就可以了。(太干了就不好切了)

10没有加红曲粉上色,单纯用老抽调整肉脯的颜色,成品的颜色觉得也还不错。

小技巧

5克盐,35克糖成品口感是甜咸的,盐跟糖可根据自己喜好调整,喜欢甜口就多加点糖。

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