原料
鱼头: 1只约2.5斤， 剁椒: 一小碗， 豆汁: 一把， 香菜: 一把， 油、盐、黄酒: 适量， 生姜: 几片
步骤
1基本材料
2准备一盘、盘内铺几块生姜
3鱼头洗净、鱼身切二刀好入味，正反面均匀抹上一点点盐、（很少的、剁椒有咸味的）淋上黄酒然后把鱼头放在铺了生姜的盘子里、就是鱼头下面垫了生姜
4热锅倒入油加入豆汁爆香
5再加入剁椒爆香出锅放凉
6凉后的剁椒豆汁均匀铺在鱼头上
7锅烧开水放入鱼头蒸15分钟
8放入香菜再蒸一分钟
9OK了自己去菜场选购的活鱼、加上加了豆汁一点没腥味、完全可以比过湘菜馆的鱼头啦
小技巧
鱼头要二斤以上好吃、但不能大过自己家的锅；抹盐不能多、加上黄酒要腌制片刻、不用放鸡精。香菜可有可无没太大影响
