原料
绢豆腐 一盒, 咸蛋黄 四个
步骤
1四个咸蛋黄加几滴白酒
2用勺子碾碎(越碎越好)
3入微波炉高火叮30秒,取出备用
4盒子底部四个角剪四个洞,空气进入盒子中
5盒子倒扣于案板上,绢豆腐取出
6切成小块备用
7锅中放少量油,温油小火炒香步骤1处理好的咸蛋黄碎。炒至锅内泛起小泡泡
8加少量水煮开
9轻轻倒入豆腐小火煮至汤汁稍稠,加盐和鸡精调好味
10用水淀粉勾个薄薄的芡汁,让汤汁浓稠能包裹在豆腐表面,即可
小技巧
1.咸蛋黄用微波炉叮的办法比用蒸的要快速方便。 2.咸蛋黄本身有咸味,所以此菜放盐的时候要手下留情哦。