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原料
油皮部分: , 水: 55克, 中筋粉: 175克, 猪油: 55克, 糖粉: 35克, 油酥部分: , 低筋粉: 130克, 猪油: 70克, 咸蛋: 14个, 红豆: 一斤, 砂糖: 适量
步骤
1将红豆洗一次,放去电饭煲煮一小时,加入适量砂糖。之后用搅拌机打碎至红豆沙即可。
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2蛋黄我选用了新鲜的,没有用包装的。蛋白和蛋分开,蛋黄用油浸过面。浸15分钟,放入烤箱用180℃上下火烤7分钟即可
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3油皮,搓均匀,搓至光滑油面之后,用保鲜膜包好,常温放30分钟,油酥一样做法。之后就开始包蛋黄了。所有步骤做完之后,放上芝麻,扫上蛋黄液,烤箱上下火180℃烤10分钟,拉出来再一次扫上蛋黄液,用175℃烤25分钟就可以了。
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