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原料
糖粉15: 克, 黑芝麻: 适量, 黄油: 75克, 豆沙: 适量, 低筋面粉: 185g, 全黄液: 10g, 水: 45克, 咸蛋: 16个
步骤
1按图表分别准备 揉成小球 水油皮每个大概15g 油酥10g (分别静置25分钟)豆沙20一25g
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2一定要用保鲜膜
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3盐蛋 只取蛋黄 用红酒或白兰地清洗蛋黄后 放入烤盘 上140 下120 15分钟
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4水油皮包油酥 包好后静放20分钟
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5用面棍碾成长条状 卷好 静置20分钟
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6静置20分钟
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7卷口朝上 用面棍碾 再卷
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8又静置20分钟
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9切一头放在另一头上按下 用面棍压成圆形
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10碾面面成圆状 包入内有蛋黄的豆沙
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11又静置10分钟
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12烤10分钟后晾凉 刷蛋黄液和芝麻 再放回烤箱烤15分钟至18分钟
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13注意观察色泽变化
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14放晾干架
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小技巧
盐蛋黄根据大小 可以切成小块