原料
油皮部分：中筋面粉: 113克， 糖霜: 23克， 猪油: 40克， 冷水: 41克， 油心部分：: ， 低筋面粉: 90克， 猪油: 40克， 其它：: ， 蛋黄: 12个， 豆沙: 300克（每个25克）， 鸡蛋: 1个（取蛋黄即可）
步骤
1准备好材料先做油皮在准备油心
2油皮材料：加入中筋面粉，糖霜，猪油，冷水，揉成面团至光滑即可保鲜膜包好醒发30分钟
3接下来制作油心，加入低筋面粉和猪油揉成面团，保鲜膜包好
4如上图，（这里注意油皮醒发时间不要太久也不可太短，太久了容易软不宜后面包心），做好以后利用醒发时间把豆沙份成一份每个25克一个
5醒发后把 豆沙，油皮和油心分别切好分成12个等份，油皮每个18克，油心每个11克，用保鲜膜包裹好，不然太干容易裂开漏酥
6接下来就是包酥部分，将油皮擀成圆形，将油酥包进油皮中，包好后醒发10分钟
7第一次擀皮，五公分一个左右，从上往下圈二层半即可，擀好后用保险膜盖好，依次顺序醒发15分钟进行二次擀皮
8一次擀卷好以后，按照上面顺序第一个开始进行二次擀卷，按平后如上图进行二次擀卷10公分长度即可
9由上往下卷起如上图，全部擀卷完成醒发30分钟
10利用醒发时间，把蛋黄烤箱烤半熟冒油，包在豆沙馅儿中
11二次醒发后，看手势，拿出擀卷好的油皮大拇指在中间按压
12大拇指按压后入上图，用左手把二头捏在一起，按平进行擀卷
13按平后，擀卷成圆形
14擀卷好以后，把包裹着蛋黄的豆沙馅放在油皮中间，向下用虎口位置团圆不要漏馅
15所有弄好以后改上保鲜膜继续醒发30分钟，此时准备好一个蛋黄不要蛋清，准备好刷子
16醒发好，涂抹蛋液洒上黑芝麻，烤箱180度预热
17上下管180度烤30分钟
18烤好出炉
19切开
20包装好，就可送人了?
21这个二次擀卷视频可参考
22这是将豆沙蛋黄包皮流程视频，看手势这个虎口怎么收口的很重要
23如有疑问可加微信咨询，微信号wxg741
