原料
月饼皮: ， 鸡蛋: 2个， 糖浆: 40克， 糖: 150克， 水: 40克， 蛋糕油: 15克， 苏打粉: 2.5克， 泡打粉: 7.5克， 面粉: 500克， 色拉油: 100克， 月饼馅：: ， 鸭蛋黄: 24个， 红豆沙: 适量
步骤
11、将鸭蛋黄放入烤盘中，倒入适量白兰地酒（每个蛋黄都沾上即可，去腥味），没有白兰地用家里白酒也可以，放入烤箱，烤二十分钟左右
2称量月饼皮的原材料，备用
3将鸡蛋、糖浆、糖和水倒到盆里，用手动打蛋器搅拌至糖化
4加入蛋糕油，搅拌至蛋糕油完全融化
5加入粉类材料拌匀
6加入色拉油，色拉油分2到3次加入，这样容易吸收，面团成型
7放冰箱冷藏，醒30分钟。醒面团的时间分馅儿。
8我是包的皮和馅比例是3.5：6.5。把烤好的鸭蛋黄和豆沙一起称量，一个鸭蛋黄加豆沙一共65克，然后用豆沙把鸭蛋黄包好。
9分皮，35克一个，包月饼。刻模。
10入烤箱中层，上火190，下火150，烘烤25分钟（烤箱不同，时间有差异，自己观察）
小技巧
1、没有包过月饼的朋友可以做皮：馅为4:6，或者是5：5，皮厚点就能包住了！ 2、我在烘烤过程中，没有刷鸡蛋，颜色比较浅，要求严格的朋友可以在月饼烤十分钟到十二分钟时，拿出来放凉一下刷蛋液，蛋液是一个蛋黄加一个全蛋，刷完蛋液再烤，颜色跟市面上卖的一样。
