简介
此方子含水量大，强烈不建议新手做！ 写的太简单，也不建议新手做，最起码要有基本的烘焙常识再参考吧 免得做出来的成品有问题，影响自己心情
基础材料来自于爱和自由的博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_53daa4bf0102ffhr.html
附上爱和自由原方子材料： 面包粉175克，全麦粉75克，酵母2.5克，细砂糖25克，盐4.5克，水165克，黄油15克，葡萄干50克，核桃50克（如果是生核桃请先烤熟） 表面装饰：黑麦粉/面包粉
个人感觉放核桃和葡萄干再加一丢丢芝麻更好吃！
烘烤温度：220℃ 烘烤时间：20-30分钟
原料
面包粉 185克, 全麦粉 75克, 酵母 2.5克（1小勺不装满即可）, 细砂糖 25克, 盐 4.5克, 水 165克, 黄油 15克, 葡萄干 80克, 黑芝麻 15克
步骤
1揉面 先将水、面粉、酵母简单揉和成团静置20-30分钟。加入糖和盐揉至扩展阶段。加入黄油揉和均匀，再加入葡萄干和黑芝麻揉和均匀。
2发酵 揉好的面团放入适当大小的容器盖上保鲜膜，在24-27℃的环境下发酵至2-2.5倍大。PS：我在26℃的室温下发酵约2小时。
3分割、按压排气、中间醒发 发酵好的面团分割成两部分，分别进行按压排气，折成三折盖保鲜膜后进行静置15分钟。
4整形 醒发后的面团按照你习惯的方式整形成橄榄形状
5最后发酵 整形后的面包连同烤盘一起放入烤箱，再放适量热水进行最后发酵。发酵时间约60-90分钟。视情况而定，二倍大即可结束。每30分钟可换一次热水，重新让发酵环境变得温暖湿润。
6预热烤箱 最后发酵结束后即可将烤箱通电，预热至240℃
7装饰、割包 发酵好的面团喷水雾，晒面粉，按照喜好进行割包。送入预热好的烤箱，转只220℃进行烘烤，烘烤20-30分钟。
8冷却 烘烤后的面包置于烤网上放凉，约2小时。此时面包会继续蒸发水分，逐渐干透，味道会更加浓郁。未放凉的面包就装保鲜袋封口，此做法不可取。
小技巧
1，方子含水量比较大，新手就不要做了，否则揉不好面团，甚至连整形都困难，容易打消积极性，影响心情 2，烘烤时间我用的30分钟，仅供参考 3，水量可以根据自己使用的面粉进行增减，我用的是风筝面包粉 4，烘烤不需要石板，也不需要蒸汽，比较简单的软欧包。外皮不脆，整体面包口感比较柔软。糖比较少，葡萄干较多，增加了甜味。用爱和自由的话说就是“软欧可在硬欧和软包之间找到平衡，拥有欧包的外表，软包的心，比硬欧口感好，比软包更健康” 5，装饰可用黑面粉、面包粉，我用的是裸麦粉
