原料
高粉: 200克, 糖: 40克, 鹽: 1/2小匙, 酵母: 1小匙, 全蛋液: 20克, 牛奶: 110克, 黃油: 20克, 椰蓉: 50克, 黃油: 25克, 糖: 25克, 全蛋液: 25克, 牛奶: 25克
步驟
1黃油軟化,用打蛋器打勻
2加糖,打勻
3分次加入全蛋液,攪拌均勻
4加入椰蓉拌勻
5加入牛奶,拌勻後靜置片刻,讓椰蓉充分吸收牛奶,即成椰蓉餡
6後油法將麵糰揉至擴展階段
7基礎發酵
8排氣,滾圓,室溫鬆弛15分鐘
9鬆弛後的麵糰壓扁,擀成長方形
10翻面後均勻的鋪好椰蓉餡,底邊壓薄
11慢慢捲起,用力均勻
12捲成圓柱狀,收口捏緊
13分割成6塊
14切面朝上,放入麵包紙杯中
15二次發酵,刷全蛋液
16烤箱預熱,175度,中層,上下火,20分鐘