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原料
馬蹄粉: 250克, 椰漿: 400克, 黃片糖: 100克, 清水: 600克, 砂糖: 100克, 牛奶: 150克, 清水: 50克, 紅豆: 20克
步驟
1紅豆放一點白糖煮軟待用
2馬蹄粉分成兩份,每份125克 。第一份加入300克清水,攪拌至完全融化,做成生漿。鍋中放入300克清水,慢火將黃片糖完全融化。
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3在黃糖水中加入一小碗生漿,慢火,邊煮邊攪拌至半透明狀。熄火,把剩餘生漿倒入迅速攪拌均勻。
4製作椰汁層粉漿。椰漿加入125克馬蹄粉拌勻,無顆粒,做成椰汁生粉漿。鍋中放50克清水慢火融化100克白砂糖,加入150克牛奶繼續慢火,加入一小碗生粉漿慢火攪拌至奶白色熟漿。熄火,加入剩餘生粉漿,快速攪拌均勻。
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5蒸糕。盤中抹一層油,防止粘黏。放入紅豆,加一層馬蹄粉漿。上鍋蒸十分鐘,熟透後加一層椰汁漿,上鍋蒸熟,如此類推。
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6大功告成
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7意外,有點像五花肉了
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