簡介
做法是向新浪博客--24樓的幸福『妍色』師傅學習的。食材方子自己弄了一個，兩個方子我都寫上，親們可以自行參考。http://www.beitaichufang.com/recipe/8737/
原料
妍色師傅的方子：中筋麵粉200g，高筋麵粉100g，糖15g鹽2g，乾酵母3g，雞蛋20g，水160g，黃油20g，香腸約8根，我的方子：高粉200克，綿白糖32克，鹽2克，雞蛋20克，奶粉8克，酵母2.5克，牛奶110克，黃油20克，黑胡椒香腸7根
步驟
1）除黃油所有材料放在攪拌缸或者盆里，揉至具有彈性，稍光滑時加入黃油，繼續攪拌至麵糰光滑，用手抻開會有透手薄膜。 2）覆蓋保鮮膜，放在溫暖濕潤處基礎發酵。 3）1小時後（時間由氣溫決定），麵糰變成之前的1-1.5倍大。 4）分割成50-60g一個的麵糰，滾圓，蓋濕布，鬆弛15-20分鐘. 5)鬆弛好的麵糰擀成長形。 6）卷收成橄欖型，收口麵皮要薄。 7）根據香腸的大小，搓成適當的長度的長條。 8）卷在香腸上，兩邊的口要與旁邊相鄰的麵皮粘貼緊密，最好能壓在相鄰的麵皮下面，以防烤的時候爆裂。 9）放在鋪有烘焙布的烤盤中，溫暖濕潤二次發酵，然後表面刷上全蛋液，180度烤約15分鐘。 做法詳圖請參見『妍色』師傅的博客：http://blog.sina.com.cn/s/blog_55ae05a70100hfyl.html
小技巧
本款麵包製作重點本人歸納以下幾點： 1、麵糰加黃油揉至擴展階段和基礎發酵是關鍵。 2、卷在香腸上，兩邊的口要與旁邊相鄰的麵皮粘貼緊密，最好能壓在相鄰的麵皮下面，以防烤的時候爆裂。 3、烤制時上色後需加蓋錫紙保護。
