雙鮮釀香菇 0

原料

香菇: 10-15片, 生蝦仁: 10隻, 豬肉呢: 100g, 雞蛋: 1隻, 生粉、香蔥、鮮紅椒、冬筍: 各適量, 黃酒、鹽、油:

步驟

1香菇水發好去蒂稍微擠去水分、加少量生抽拌勻入味備用

2香蔥、紅椒切末,冬筍切丁備用

3蝦仁用刀側面碾壓刀背剁成泥,和肉泥一起加入蛋清,冬筍丁、生粉、鹽、黃酒適量,充分攪拌上勁

4把香菇反面粘少量乾粉擺盤,把攪拌好的蝦肉泥團成丸子放在香菇上;蒸鍋燒開後放入白好的盤,蒸10分鐘關火;

5把事先備好的紅椒、香蔥末放在每個蒸好的丸子上,大勺加油燒熱後用勺子分別澆在上面,可上桌了。

小技巧

香菇拍少量乾粉是讓丸子和香菇粘合好;最後一道程序把熱油澆在上面一來蔥和紅椒香味激出來,二來是保證丸子光亮香醇;放冬筍丁或葧薺保證口感

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