原料
馬斯卡彭奶酪: 500克， 手指餅乾: 200克/一袋， 蛋黃: 3個， 水: 60克， 糖: 70克+30克， 可可粉: 適量， 朗姆酒: 20克， 濃咖啡: 200克， 魚膠片: 2-3片， 可可粉: 若干
步驟
1所有材料準備齊全。咖啡酒我先備好了，就是沖了杯濃咖啡裡面倒入了朗姆酒，直接購買咖啡酒也可，家裡有啥用啥吧就。
2看看我那碎了底的馬斯卡彭。
3魚膠片先用冷水泡軟待用。
4蛋黃用打蛋器攪打顏色發白，體積膨大待用。
5把60克水和70克細砂糖混合隔水融化，並多加熱至糖水燒開，關火稍晾下。
6然後緩緩倒入蛋黃糊中，打蛋器不斷攪打，開始倒入的時候一定要緩緩地，這樣不至於把蛋黃燙熟形成塊狀，等糖水全部倒入後再打5-10分鐘，蛋黃糊體積膨大到三倍大並有紋路就好。
7魚膠片從冷水裡撈出隔水融化成液態倒入蛋黃糊里攪拌均勻。
8馬斯卡彭奶酪用打蛋器打幾下，不要打太久，否則容易油水分離。
9倒入一半蛋黃糊翻拌到無顆粒狀態，再倒入另一半繼續翻拌至順滑。奶酪糊就做好了備用。
10我用的是米老鼠慕斯圈，用其他的都行，其實最好用方的，這樣底部鋪的餅乾不用掰了。手指餅乾蘸咖啡酒鋪在底層（忘了照相了），上面倒入一層奶酪糊，再鋪一層手指餅乾，再到一層奶酪糊至與慕斯圈齊平就行了。
11直接放入冰箱冷藏六小時以上，明早見吧！明早在脫模裝飾吧。
12剩下的料做了個盒子的，一會就凝固了撒上可可粉，晚上就能吃了。直接一半就沒了，說實話不覺得太甜，喜甜的可以再加些糖！
小技巧
脫模時如果先撒可可粉和糖分了就不能用吹風機吹，我大意了結果吹花了，又接著撒粉，怎麼也乾淨不了了。應該先用熱毛巾敷一下在脫模的，撒粉是應該下面墊上點，或者撒完粉再移到盤子裡，因為是自己吃所以也沒太講究了，?味道好極了?，明天就拿回去和大家一起分享！
