原料
雞蛋: 2個， 細砂糖: 45克， 馬斯卡朋乳酪: 125克， 水: 15mL， 手指餅乾: 4塊根據自己喜好加， 咖啡酒: 100mL
步驟
1先把原材料提前備好、 蛋黃蛋清分離在盆里、蛋黃中加一點咖啡酒、蛋清里也加一點、
2蛋黃里加一點糖、燒一鍋水不要燒開別關火、把蛋黃盆隔熱水用打蛋器打至乳化、蛋黃有點發白就拿出來、這樣可以給蛋黃起到消毒作用、水別燒太燙防止蛋黃結塊、
3把馬斯卡朋乳酪放入蛋黃里、用打蛋器打至順滑、
4蛋白打發之立直角的狀態 砂糖加水放入鍋里煮成透明狀態、約三分鐘有溫度計就更好了、溫度達到117--120度之間就可以了、 將蛋白放盆坐在熱水盆里、開著打蛋器高速使蛋白盆旋轉一邊攪打一邊緩緩把糖漿倒入、打至成細膩的尖壯、蛋白盆坐熱水盆上這樣防止糖漿粘在打蛋頭上、 將蛋黃乳酪糊分次倒入蛋白中拌勻
5手指餅乾刷一層咖啡酒鋪在容器底在放一層慕斯糊、在鋪一層餅乾、倒入慕斯糊、放冰箱冷藏、冷藏一夜口感更好、吃的時候拿出來撒上一層可可粉、
