簡介
此配方參考君之和Tinrry甜悅後修改，水和淡奶油太多的話往往凝固慢，即可導致有些同學所說的，手指餅乾浮起來的現象。手指餅乾浮起來，解決方法是冷藏片刻後再倒入模具。
原料
提拉米蘇, 蛋黃 3個, 水 60克, 細砂糖 60克, 馬斯卡彭芝士 1盒（250克）, 動物性淡奶油 120毫升, 咖啡酒 40毫升, 手指餅乾 1份, 吉利丁片 2片（5克/片）, 裝飾部分, 糖粉 適量, 可可粉 適量
步驟
1吉利丁片剪成小片，用冷開水泡軟。（泡軟等待期間可以參插別的步驟）
2蛋黃用打蛋器攪打至濃稠狀態。
3水煮沸，加入細砂糖，調至融化。然後倒入蛋黃中，邊倒邊攪拌。攪拌降溫至40度左右。
4吉利丁瀝干水分，放在碗中，碗再放入熱水中隔水融化。（提前融化吉利丁可有效的防止手指餅乾浮起）。
5馬斯卡彭芝士用電動打蛋器攪打至順滑。
6馬斯卡彭芝士和蛋黃液混合，然後攪拌均勻。
7加入吉利丁液。攪拌均勻。
8淡奶油打發至4成發。就是剛形成紋路尚可流動狀態。
9打發好的淡奶油和馬斯卡彭芝士（第六步）混合，攪拌均勻。
10手指餅乾蘸滿咖啡酒，兩面都蘸上。（咖啡酒可以用朗姆酒和義大利濃縮咖啡自己調配。但代價也不便宜，除非家裡現有。）一般50ml瓶裝的一瓶足夠了，我用了40ml。
11蘸好咖啡酒的手指餅乾平鋪在慕斯圈底部。
12手指餅乾上面倒一層剛才做好的提拉米蘇糊。
13提拉米蘇糊上面再擺上一層蘸滿咖啡酒的手指餅乾。
14手指餅乾上面最後再倒一層提拉米蘇糊。然後放入冰箱冷藏4小時，或過夜。
15此配方用三能牌六寸的方型模具會多出一點，正好再做125ml的提拉米蘇2杯。冷藏後的提拉米蘇 用電吹風稍稍吹一下模具四壁，然後雙手捧住模具，輕輕抖動幾下，往上提進行脫模。或者不用電吹風 ，用熱毛巾捂一下模具四壁也行。
16提拉米蘇上面篩上一層可可粉，然後墊上噴花模，再篩上糖粉（防潮的糖粉佳）。
17擦乾淨盤子上面散落的可可粉，提拉米蘇就做好了。
小技巧
1湯匙水15毫升差不多也是15克。淡奶油、牛奶、油與水的比重也相差不多，家庭做少量的糕點誤差一點基本沒問題，所以克與毫升不分無關緊要。
手指餅乾浮起來，解決方法是冷藏片刻後再倒入模具。
