
原料
基圍蝦(大): 15隻, 麵包糠: 適量, 料酒: 少許, 蛋白: 2隻, 鹽: 少許, 胡椒粉: 少許, 澱粉: 適量, 甜辣醬: 適量
步驟
1先把蝦頭切了,剝蝦殼,留最後一節和尾巴

2整齊排列好 可以看到蝦線好明顯的

3用尖刀從第二節蝦肉刺入 劃開至最後蝦殼處 把蝦肉從兩邊翻開 尾巴塞進去 整理好造型

4用一點點料酒 鹽 胡椒粉抓勻腌制10分鐘 可以抓勻後整理造型 方便後面裹粉

5先用澱粉裹一層 滾一下蛋清 甩掉點裹麵包糠 然後重複一次 一般一層不勻 也不好看 兩層比較合適

6排列好準備下鍋 小火 定型發金黃色後撈起 全部炸好後復炸30S 擺盤

7完工~ 醬料推薦甜辣醬 其他醬都沒有這個好吃
