原料
配方如下:
步驟
1原材料如上;
2原材料如上;
3除裹入黃油外的材料全部揉至擴展階段;
4第一步捏合;
5第一次擀長;
6第一個四折;
7第一個三折;
8具體冷藏時間看黃油狀態,不能太硬也不能化水,要有一點延展性;此步驟是第二次四折和第二次三折;
9擀成寬20cm,長50cm的麵皮;
10兩邊六分之一處向中間折兩次後對摺疊起來;
11對摺後中間壓一道壓痕,不然做出來的是眼鏡酥不是蝴蝶酥;
12切,烤;
13快成形時愛吃甜的可以拖出來表面撒粗粒白糖,看起來也更美觀有層次感;
14吃吃吃!