原料
見步驟一:
步驟
1配料 百香果果凍部分： 百香果果泥 50克 細砂糖糖 15克 吉利丁 2.5克 半片 芒果慕斯部分： 中等大小芒果 一個 （約80克） 淡奶油 80克 細砂糖 10克（可根據芒果甜度自行調節） 吉利丁 2.5克 酸奶慕斯部分： 酸奶（含糖） 180克 檸檬汁 10克 淡奶油 100克 細砂糖 10克 吉利丁 7克 分蛋海綿部分： 蛋黃 1個 蛋清 1個 低筋麵粉 25克 細砂糖 25克
2將各部分需要用到的吉利丁放冰水中泡開備用。
3首先製作分蛋海綿蛋糕 預熱烤箱。設置到200度立體烤，7分鐘。將蛋白蛋黃分離，在蛋白中分三次加入25克細砂糖，打至充分起泡，蛋白呈立體狀，有光澤。
4將蛋黃加入步驟7的蛋白中，攪拌均勻。篩入低筋麵粉，用塑料刮刀從盆底向上舀麵糊，用切拌的方法使其充分混合。
5裱花袋剪一個小口，放入圓形裱花嘴。再將蛋糕糊放入裱花袋中，在鋪上烤紙的烤盤上，擠出幾個直徑約為7厘米的圓形。約四圈。將烤盤放入預熱好的烤箱中，按下開始鍵，烘烤蛋糕。蛋糕烘烤完成後，取出烤盤放涼備用。
6接著製作百香果芒果味夾心。 將百香果果泥加熱至接近沸騰，放入細砂糖攪拌使其溶解，再放入泡軟的吉利丁攪拌均勻。將混合液倒入馬芬模具中，放冰箱冷凍室冷凍備用。
7芒果切丁，加入細砂糖，用料理棒打碎後，放爐子上加熱至接近沸騰，加入泡軟的吉利丁攪拌均勻。
8淡奶油用打蛋器攪打至7分發後，將淡奶油分三次加入步驟3的芒果泥中，攪拌均勻。
9將混合物裝入裱花袋，拿出冰箱裡的馬芬模。這個時候的百香果果凍應該已經凝固了，如果沒凝固，繼續凍十分鐘左右。凝固後，將芒果慕斯分別擠入模具中，繼續放冷凍室冷凍備用。
10最後製作酸奶慕斯。 將7克吉利丁隔水融化，加入酸奶中，攪拌均勻。
11淡奶油加入10克糖，打蛋器攪打至7分發。
12將淡奶油和酸奶混合攪拌均勻，放入裱花袋，分別擠入模具中。每個擠3分滿。
13此時從冰箱拿出凍硬的百香果芒果慕斯（冷凍約40分鐘，一定要凍硬，否則不好脫模），翻開矽膠模具，取出慕斯。
14將芒果慕斯放入模具中，再將周圍空出的一圈擠上酸奶慕斯。
15將冷卻的蛋糕片蓋上酸奶慕斯。放入冰箱冷凍室冷凍2個小時以上，以保證整個慕斯完全凍硬，方便脫模。慕斯凍硬後脫模裝飾即可。
16兒童節裝飾成傻傻的熊貓也不錯~
17如果要做成六寸的生日蛋糕可將百香果果凍和芒果慕斯翻倍，夾心用五寸蛋糕模做。酸奶慕斯分量不變。
小技巧
酸奶我選用的市售的含糖酸奶，如果用自製酸奶的話，可以酌情加點糖。
