原料
（一）餅底：: ， 消化餅: 80g， 黃油: 40g， （二）慕斯糊和鏡面：: ， 淡奶油: 250g， 細砂糖: 65g， 吉利丁粉: 15g， 芒果: 500g
步驟
1在無油無水的模底包一層油紙。
2將80g的消化餅攪拌成粉，將40g黃油隔水融化後倒入並攪拌均勻。
3倒入模底壓實製作餅底，放入冰箱冷藏備用。
4取芒果肉，我用的是整顆500g左右的呂宋芒。將形狀規整的大芒果粒留作填料，稍不規整或邊角的另外流出來可以製作芒果泥，二者大概四六分，沒有嚴格稱量。
5用攪拌機打芒果泥，芒果泥可以打多一點，因還要留出一小部分備用以作為流心填料，其餘的加入10g吉利丁粉開小火攪拌均勻，為的是充分溶解吉利丁粉不要有結塊。
6取250g的淡奶油加入40g細砂糖打發至打蛋器提起出現尖勾狀態，加入一半的稍微放涼後的芒果泥翻拌均勻，最後全部倒入繼續翻拌以完成慕斯糊。
7取出剛才冷藏的餅底，開始鋪一層慕斯糊，放上一圈芒果粒再鋪一層，鋪第二層芒果粒的時候在中間填入芒果泥。
8最後把剩餘的慕斯糊填滿，並用刮刀抹平表面，輕輕晃動模具並震動已消除裡面的氣泡
9百香果鏡面製作；取30g百香果汁籽，加入30g水，30g細砂糖，4g吉利丁粉小火攪拌均勻至吉利丁粉溶解，用篩子過濾百香果籽後放一旁放涼。
10將冷卻後的百香果汁倒入已冷藏至少4小時以上的慕斯上，再放回冰箱冷藏即可。
11脫模時那個玻璃杯倒扣頂著模底（一定要放穩），用電吹風稍微吹下模具邊壁，很快就滑落自己脫模了（可用手稍微助力下）。
12大功告成
