香芒流心慕斯 0

原料

黃油: 30克， 餅乾: 80克， 芒果泥: 350克， 檸檬汁: 10克， 吉利丁: 40克， 細砂糖: 50克， 淡奶油: 150克， 芒果夾心: 200克， 細砂糖: 10克， 淡奶油: 100克

步驟

1餅乾打碎加入隔溫水融化的黃油，拌勻，放入模具，壓平，放入冷藏備用。

2吉利丁片泡冷開水放冷藏軟化，打芒果泥，加入檸檬汁和細砂糖。吉利丁片泡好後，把多餘水倒掉，隔熱水融化，加入混合好的芒果泥。 混合好的芒果泥留出80克做流心。

3冷藏好的淡奶油放入小容器打發，發至出現紋路即可，分次加入細砂糖。打發好的淡奶油混入芒果泥。十字翻拌法來拌均勻。

4冷藏好的餅底拿出來，芒果泥要分三層倒。先倒第一層，慕斯液中央放芒果夾心粒，再倒第二層，中央圍一圈芒果夾心，芒果夾心中間倒入留出來芒果流心，最後倒一層就好了，放入冰箱冷藏，要快的話，冰凍也可以。

5冰好的慕斯拿出來，脫模。

6打發淡奶油，裝飾用的淡奶油需要打發至不能流動，但不能打發過度，打發到順滑狀就好了，分次加入細砂糖。裝入裱花袋，裱花。表面再堆一些芒果粒。

7完工，切開吃起。

8很吸引有沒有

小技巧

1.打發淡奶油，少量的話一定要用小容器，先中速定點發至大泡消失後，低速發至出現紋路。做混合慕斯的淡奶油，打到出現紋路就好，做裝飾的淡奶油要打至不能流動。 2.吉利丁片先泡冰開水，再隔熱水融化。 3.混合後的慕斯液要不稠不稀，太稠的話，放入熱水拌一下，太稀的話，放冰箱。 4.這個流心慕斯也可以換其他水果。