原料
豬耳4隻。調料精鹽10克，味精10克，料酒1 5克，蔥段5克，薑片5克，桂皮20克，八角5粒。
步驟
1、將豬耳用溫水泡洗，刮凈皮面，切去耳根。 2、將豬耳放入水鍋內，燒沸焯透撈出。 3、鍋內放入清水2000克，加入各種調味料，放入豬耳燒沸，轉入小火煮1小時撈出。疊放在方盤內，澆上少許滷汁，用重物壓實，放入冰箱內冷卻2～3小時即成，食用時切薄片裝盤。 材料替換 原料可換成豬頭肉，壓制後則成為豬頭悶子。 口味變化 調料中可增加豆瓣辣醬，成為辣味豬耳。
豬耳4隻。調料精鹽10克，味精10克，料酒1 5克，蔥段5克，薑片5克，桂皮20克，八角5粒。
1、將豬耳用溫水泡洗，刮凈皮面，切去耳根。 2、將豬耳放入水鍋內，燒沸焯透撈出。 3、鍋內放入清水2000克，加入各種調味料，放入豬耳燒沸，轉入小火煮1小時撈出。疊放在方盤內，澆上少許滷汁，用重物壓實，放入冰箱內冷卻2～3小時即成，食用時切薄片裝盤。 材料替換 原料可換成豬頭肉，壓制後則成為豬頭悶子。 口味變化 調料中可增加豆瓣辣醬，成為辣味豬耳。
