原料
豬肉絲: 適量， 肥肉絲: 少許， 干香菇: 5朵， 芹菜: 適量， 蓬蒿: 適量， 香菜: 適量， 開洋: 少許， 紅蔥油酥: 少許， 蔥末: 少許
步驟
1香菇泡水泡開，(泡發香菇水留用)。 肉絲、肥肉絲、香菇切絲、蔥切末、芹菜切末、香菜切末、蓬蒿洗淨、油蔥酥、開洋泡水滴少許酒後洗淨。
2熱鍋入適量油、先把肥肉絲逼出油脂後放瘦肉絲、香菇絲、開洋、芹菜末、蔥末、油蔥酥一同爆香，然後倒入適量水煮開(水量要比較多)
3另用一個小鍋煮湯圓至7成熟。
4把湯圓撈到煮滾的大鍋裡(記得撈一兩勺湯圓水入大鍋）、放蓬蒿、香菜末略煮。再下鹽、一點味素即可。
5一碗誠意滿滿的「鹹湯圓」！
小技巧
1/.這裡用的湯圓是實心小湯圓，沒有餡。 2/.沒有油蔥酥就切2~3粒蒜頭切末爆香。 3/.客家鹹湯圓裡面應該用高湯，但我覺得這樣煮起來就已經很好吃了。還要放韭菜，我比較不喜歡，喜歡的可以放。 4/.同樣的方式，可以不放湯圓，煮麵也很好吃喔~
