原料
乾冷面 200克, 牛肉 250克, 黃瓜 一段, 煮雞蛋 一個, 辣白菜 一小碟, 雪梨 1/2個, 蔥 1棵, 生薑 2片, 八角 1顆, 花椒 1小捏, 醋 （東北喜歡放醋精，沒有可以放白醋香醋或者果醋）, 糖 根據自己的口味決定量的多少, 細辣椒面 或韓國辣椒醬, 醬油（放生抽或味極鮮都可以，不要放顏色重的）, 香油 少許, 芝麻 少許
步驟
1將牛肉洗凈放鍋中多加些清水大火燒開，撇凈浮末
2放上蔥、姜、八角、花椒、適量的鹽小火煮到牛肉熟了
3煮好的湯撈出牛肉，放涼後過濾到保鮮盒或盆中
4加入醋、醬油、白糖、香油、還可以根據自己的口味放細辣椒麵或韓國辣醬，做好的湯汁最好嘗一下，如果淡就加些鹽
5將做好的湯汁放入冰箱冷藏備用
6將蕎麥麵條放涼水中泡半個小時，把涼水倒出去倒上沸水泡幾分鐘
7倒去熱水，再用涼水過涼，揉搓一下去掉上面的粘液，就變得爽滑勁道了；也可以不泡直接用沸水煮2~3分鐘煮軟了就可以了撈出來放涼水中搓洗後再重新倒入冷水就可以了
8撈出放入碗中澆上兌好的涼湯
9煮好晾涼的牛肉逆著肉絲的紋理切成片、黃瓜切成片、煮雞蛋順長切成兩半、梨去皮切成片、辣白菜切成片（辣白菜可以用速成法腌制：把白菜切成絲用鹽腌一會擠去水，放蔥花蒜泥辣椒麵姜泥白糖拌勻放在溫暖處1天就發酵下味可以吃了）
10將冷麵撈出放入碗中
11將切好的配料都擺放到面上，然後撒熟芝麻即可
