原料
冷麵麵條: ， 牛腱子: 2千克， 清水: 3千克， 黃豆醬油: 1千克， 食鹽: 1千克， 蔥白: 70克， 大蒜: 50克， 乾花椒: 20克， 大料: 5克， 薄荷: 5克， 甘草: 5克， 陳皮: 10克， 鮮薑片: 20克， 白蘿蔔塊: 200克， 白醋: ， 雪碧: ， 雞蛋皮: ， 水梨: ， 黃瓜: ， 熟雞蛋: ， 蔥末: ， 薑蓉: ， 白芝麻:
步驟
1煮牛肉湯（用量只是給大家看個比例）：牛腱子放入冷水中，大火煮開後，繼續大火煮到湯剩下2/3左右時，撇去浮油和血沫，下入黃豆醬油，食鹽，蔥段，大蒜，乾花椒，大料，薄荷，甘草，陳皮，鮮薑片，白蘿蔔塊，小火煮20分鐘
2撈出牛肉，過濾出肉湯晾涼，可以冷藏保存很久
3提前冰鎮好礦泉水，兌入牛肉湯，白醋，雪碧，蔥末，薑蓉，調好味道即可，做好後可以暫時放入冷藏室
4冷麵麵條用冷水浸泡30分鐘，用手把黏在一起的麵條搓開
5鍋中煮開水，開鍋後下入冷麵煮1-2分鐘（按照冷麵的量調整時間長短），麵條剛剛透明即可撈出，放入冷水中
6用手輕輕揉搓冷水中的麵條，搓掉麵條表面黏黏的感覺，撈出麵條控水，放入冷麵湯即可
7水梨去皮切絲，黃瓜切絲，雞蛋皮切絲，牛腱子肉切片，煮雞蛋一切為二，碼放在麵條上，澆一點點泡菜汁/辣椒油，炒熟的白芝麻即可（這個搭配是傳統朝鮮冷麵的搭配，可以根據自己喜好搭配哦）
小技巧
簡單的冷麵湯做法：2斤礦泉水+25克綿白糖+3克食鹽+味精2克+熟醬油50克+適量雪碧即可 可以搭配冷麵的辣椒醬：4小碗辣椒麵+2小碗醬油+1小碗香油+1小碗蒜泥+1勺胡椒粉+2根大蔥的蔥白末，攪拌均勻即可
