簡介
新加坡著名小吃！
原料
青蟹 1隻, 洋蔥 100g, 生薑 30g, 黑胡椒醬 3勺, 海鮮粉 10g, 七味粉 5g, 白糖 5g, 雞精 少許, 黃油 20g, 紅酒 3勺, 開水 適量, 生粉 20g
步驟
1螃蟹洗凈，原只放入蒸鍋，涼水蒸10-12分鐘。
2將蒸好的螃蟹用廚師剪去蓋、去腮、去鉗子。其餘小腳連同蟹肉部分剪成6塊。將鉗子用刀背敲裂。
3冷鍋倒入少許食用油。放入黃油小火炒化。倒入洋蔥末、薑末。中小火炒出香味。
4下入上述調料煸炒均勻。取一個空碗，生粉加入半碗開水攪拌均勻。慢慢倒入鍋中勾芡（用勺子攪拌湯汁，有一點濃稠的感覺就夠了）。將螃蟹如鍋炒1分鐘，均勻粘上調料即可出鍋。
小技巧
1.勾芡要倒一點攪拌一下。生粉預熱後會逐漸變的粘稠。 2.如鍋沒有黑胡椒醬也可以用黑胡椒粉代替。 3.將螃蟹下入鍋中的時候用筷子進行翻炒。
