簡介
悲劇鳥悲劇鳥,新宅第一烤,所有料都備好了才發現,我們家的烤箱罷工鳥....燈燈不亮,加熱管加熱管不熱,最悲催的是它的顯示屏竟然還是亮著的...這不是唬人呢麼? T T 打了好幾個朋友的電話,終於找到一家烤箱還在工作著的,於是端著俺的羊腿,跟我們家男人驅車十幾公里跑到朋友家,開烤.嘿嘿. 喜歡吃外焦里嫩的同學呢,按照我這個時間烤就行了;如果想吃全熟的,就再多烤15-20分鐘,就可以達到全熟了.有的同學也會選擇提前煮或者蒸一下,更易熟,但是我個人覺得要想吃正宗的烤羊腿大餐,還是費點電,大力的烤起來吧~~(好想放一個"走起"的那個表情) 表皮因為刷了蜂蜜汁兒的緣故,香甜脆爽,一刀切下去,粉嫩的羊肉就露了出來--全場都是一副垂涎欲滴的表情哦.朋友甚至開玩笑說,咱們聖誕大餐沒有烤火雞,就用這個烤羊腿代替吧. 配菜選擇了土豆,地瓜,南瓜,胡蘿蔔和西蘭花,因為烤的時候,將羊排放在上方的烤架上,流下來的汁水,滲到蔬菜里,所以蔬菜也透著肉香和蜜汁兒的甜味,好吃的緊.
原料
羊腿 1隻(2公斤), 土豆 2個, 地瓜 2個, 南瓜 1/3個, 西蘭花 1/2棵, 胡蘿蔔 1根, 鹽 1大匙+1/2小匙, 干蒜粒 1大匙, 孜然粒 1大匙, 蒜 6瓣切片, 迷迭香 1/2大匙+1/2小匙, 黑胡椒粒 1/2小匙+1/2小匙, 羅勒葉 1/2小匙, 蜂蜜 1/4杯, 橄欖油 2大匙+2大匙
步驟
1羊腿洗凈,用廚房用紙抹乾表面水分,用刀在羊腿表面,每隔3厘米距離切一道口,以便入味.
2在表面撒鹽.
3用手給羊腿按摩,來回摩挲,使鹽滲入羊腿(兩面都要做).
4以2-3的方式,在表面(兩面)撒上孜然粒,干蒜粒,迷迭香,黑胡椒粒.
5在羊腿表面撒上橄欖油,然後用保鮮膜將羊腿裹住,放入冰箱冷藏腌制保存4個小時以上(可以隔夜).
6將土豆,地瓜,南瓜,胡蘿蔔去皮,切成塊.西蘭花,切小塊.
7將蔬菜倒入烤盤,上面撒上橄欖油,蒜片,鹽,黑胡椒粒,羅勒葉和迷迭香.
8烤箱預熱220度,將蔬菜烤盤放入烤箱下層,羊腿置於烤架之上放在烤箱中層,在羊腿表面刷一層蜂蜜水,烘烤1個小時15分鐘.(每隔30分鐘左右刷一次蜂蜜水,待表面烘烤上色之後,用錫紙蓋住羊腿表面,以防上色太深).
9將羊腿取出放入蔬菜烤盤中間,用錫紙包裹住,待上桌的時候打開食用即可.
小技巧
1.羊腿要選擇品質好的,這樣肉質鮮嫩. 2.有些同學吃不慣迷迭香的味道,可以適當的換成其他香草,或者不添加. 3.腌制羊腿可以隔夜操作,這樣腌制的時間長,更易於入味. 4.烤羊腿的時候刷蜂蜜水,可以使表面汁水稠厚,吃起來甜甜酥酥的,而且滲下去的蜂蜜水滴在蔬菜上,也是絕配. 5.2公斤的羊腿,如果想烤成外焦里嫩的,就烤1小時15分鐘,如果想烤全熟透的話,就烤1小時30分鐘.
