原料
羊排, 茄子, 姜, 蒜, 孜然粉, 辣椒粉, 五香粉, 鹽, 糖, 油
步驟
1準備好所有材料
2姜蒜搗成泥，根據自己的口味加入辣椒粉，五香粉，孜然粉，適量鹽，少許糖，適量油，混合均勻
3把羊排稍微切兩刀，每塊大概2～3根的排骨（這樣是為了烤出來不會太干，保留部分肉汁在排骨里，我喜歡這種口感，但若是您喜歡那種很乾的，可以直接分成一根根單獨的排骨，都可以哈）
4把之前準備好的腌料抹在羊排表面，按摩一下，放冰箱冷藏，腌制至少一小時，多腌些時間味道更好哈
5排骨腌得差不多，準備烤之前，把烤箱預熱220攝氏度（上下火），然後把茄子切小塊兒，碼在烤盤裡，上面磨些海鹽，磨些胡椒粉，再淋上些許植物油
6把腌制好的羊排放在茄子上，再在預熱後的烤箱裡面烤20-30分鐘即可（註：排骨大小不同，分量不同，時間會有差別，請注意調整；另外，牛羊肉很多人不喜歡全熟，所以時間上面也會有不同，需要根據自己的喜好調整）
7烤好後取出，用刀切成單獨的一根根排骨（這樣吃起來比較方便哈，如果不事先切開的話吃著可能會有點狼狽哦），跟茄子一起裝盤，我用了點兒蔥和辣椒點綴
小技巧
類似烤羊排或者烤一些體積較大的肉類，一般有兩種最常用的做法，一是先將肉放在有油的鍋子裡煎至每個面都金黃（這樣可以馬上鎖住裡面的肉汁），然後再放入烤箱烤；二是直接放入烤箱烤。
