簡介
這是一種簡單的法式鄉村風味麵包。我用了些全麥麵粉來調味，但不過量使用而讓麵包有滯重感。此外我還用整夜發酵的方式來增添風味。
原料
乾的活性酵母粉½茶匙，溫水225毫升，麵包粉200克，乾的活性酵母粉1大勺（點心用匙），溫水450毫升，全麥麵粉100克，麵包粉400克，鹽1大勺（點心用匙）
步驟
1.烤麵包前的一晚，先準備發酵劑：在中等大小的非金屬碗里， 用225毫升溫水將1/2茶匙酵母溶解，加200克麵粉充分拌勻， 蓋起來在室溫下放置一整夜。 2.第二天：用大碗把1大勺酵母在450毫升溫水裡溶解，放入頭一晚調好的發酵劑、全麥麵粉、200克麵粉和鹽，攪拌到充分融合。然後加其餘的麵粉， 每次加一點點就充分攪拌一次。等麵糰和勻，就放到事先灑了麵粉的檯面上揉到柔軟有彈性為止，大約8分鐘。在一個大碗里抹少許油，把麵糰放去滾動以沾上油，然後用乾淨的濕布蓋起來，放在溫暖的地方讓它膨脹到2倍大小， 大約需要1小時。 3.在2個23x12厘米的麵包烤盤裡抹少許油，把麵糰壓平成2個同樣大小的長條麵包形狀，放進準備好的烤盤裡，上面用乾淨的濕布蓋住，讓它們膨脹到2倍大小， 大約需要45分鐘。同時將烤箱預熱到攝氏220度。 4.在預熱好的烤箱裡烤30分鐘或直到麵包頂部呈金黃色，而底部敲起來是中空的聲音，就烤好了。
