原料
高筋麵粉: 300克， 酵母: 5克， 鹽: 5克， 水: 200克， 砂糖: 10g， 無鹽黃油: 10g， 高筋麵粉（裝飾用）: 適量
步驟
1砂糖，鹽之後倒入水，攪拌均勻。把高筋麵粉和酵母一起加進去，揉至麵糰結實、光滑。
2把黃油分兩次加入麵糰里，繼續揉面至麵糰延展性變好並出現光澤為止。揉到麵糰出筋以後，把麵糰塑成球狀。
3麵糰進行第一次發酵，盆中抹上薄薄的油，蓋上保鮮膜，28度60分鐘左右至兩倍大。
4第一次發酵完成後，把麵糰按壓排出空氣，分割成兩個麵糰，滾圓。再次放入盆中，麵糰之間用烘焙紙隔開，醒面25分鐘左右。
5按壓麵糰排出空氣，從麵糰邊緣向上包裹塑成球狀。藤籃里撒上高筋麵粉，將麵糰的收口朝上放進藤籃。進行40分鐘的第二次發酵，麵糰膨脹至2倍大。發酵完成前10分鐘麵糰取出，表面割包。包上保鮮膜繼續發酵。
6烤箱預熱230度，放個空烤盤，烤之前烤盤加水，製造蒸汽，溫度到時調整成210度烘烤30分鐘。
小技巧
這款麵包還是比較好操作的，不用過分揉面，隨便揉兩下麵糰出筋就可以了，家裡沒有藤籃的直接滾圓了發酵就行。可以自行混用全麥或者黑麥粉，和高筋麵粉混用情況以1～3成的比例為佳。
