簡介
方子來自《藤田千秋的司康餅和軟曲奇》 「只需要改變一下形狀，就可以完成樸素與華麗之間的轉折」---p100
肉桂卷就是寒冷的標配麼~呼著哈氣然後吃一口熱乎乎的肉桂卷~幸福就是這麼小小的滿足了呢~
原料
A低筋麵粉 100g, A細砂糖 10g, A粗鹽 兩指一搓, A泡打粉 3g, 無鹽黃油 20g, 牛奶 50g, B細砂糖 2小匙, B肉桂粉 1/2小匙, 糖粉（成型用） 適量, 糖衣, 糖粉 20g, 速溶咖啡 1/2小匙, 水 1小匙
步驟
1準備工作： a.黃油切1cm小方塊，冰箱冷藏 b.將A中材料混合好篩入容器；
2在A容器中加入切塊黃油，兩手指壓扁，手掌對搓使黃油變細碎；
3在步驟2中倒入3/4的牛奶，用刮刀以切拌的方式攪拌。接著加入剩餘的全部牛奶，用相同方式攪拌；
4待整體變濕潤後，從容其中取出，用手壓成一塊麵糰，用刮刀切拌併疊加，反覆次操作進行2-3次（為了產生司康的層次感）；
5麵糰上蓋上保鮮膜，擀麵杖對把麵糰擀成12cm*16cm的長方形（雖然我整成正方形的了吧。。。）；
6均勻撒入B的填料，用湯匙背面填平；
7由內向外捲成車輪裝，卷完後用手指折緊卷邊，封口。用刀切成6等份，裝入鋁箔杯中，再放到烤盤上；
8送入預熱好200度的烤箱烘烤20分鐘。
9糖衣製作： 糖粉與速溶咖啡混合起來，多次少量的加水製成糖衣。剛出爐的肉桂輪上澆淋糖衣，用過濾網篩一層糖粉。
小技巧
1.烘焙途中如果覺得上色深了就蓋上錫紙。 2.我的模具就是蛋撻模子，但是書中貌似是布里歐修的小麵包模具（那個更美貌！）。 3.我這次擀的形狀不太好，大家儘量擀成長方形。
