簡介
想吃肉桂卷，又沒那麼多時間，藤田千秋的肉桂卷輪就閃亮登場解救了我好多次饞的要死的瞬間。吃多了就總想著來點改變。 所以！！噹噹當～把原味麵糰變為咖啡味，需要外帶寄出時不怕咖啡糖霜黏黏膩膩，繼續用酸奶代替牛奶，口感也更鬆軟。
小貼士小貼士小貼士！
原料
【麵糰】, 低筋麵粉 140g, 速溶咖啡粉 10g, 細砂糖 15g, 泡打粉 4g, 黃油 30g, 酸奶 95g, 【餡料】, 紅糖 3小匙, 肉桂粉 1小匙
步驟
1黃油不需要回溫，切1cm小塊； 加入糖和篩入所有粉類（低粉咖啡粉和泡打粉）
2用指尖搓成沒有乾粉沒有黃油塊的均勻顆粒。
3預熱烤箱180°C 加入酸奶，切拌翻拌成團（不要攪拌，讓麵糰少出筋）。 【覆蓋保鮮膜鬆弛15分鐘】
4將麵糰置於矽膠墊上，手稍微壓平一些，用刮刀從中間切開，摺疊並輕輕按壓，如此反覆2-3次。 （目的是為了口感有層次）
5擀成長方形（原方的肉桂卷輪是12*16cm，我用量有所改變，大家可以作為參考，其實差不多就行了。）
6均勻撒上紅糖和肉桂粉，用勺子背抹平。捲起，切成8個。
7將卷輪放入小紙托，均勻擺入烤盤中。 180度25分鐘。
小技巧
首先加入酸奶的量取決於酸奶的濃稠度！我用的是特別濃稠的所以加的會比較多。同時跟麵粉吸水量也有關，所以建議先加85g酸奶。 其次因為加的是酸奶所以麵糰會比加牛奶的要黏一些，鬆弛那步可以放進冰箱冷藏。【黏一些是指麵糰表面黏黏的，並不是一灘麵糰那種黏法，如果太黏，那就是加多了酸奶。】
我用的三合一速溶咖啡粉，再加上中間有紅糖肉桂，所以這次我沒有增加糖（以往我會多幾克） 嗯有個人@八路少女 不放糖都可以的哈哈哈哈哈哈 自製酸奶&黑咖啡粉&嗜甜者，可以自行增加糖量。
*關於預熱，我烤箱小，所以我每次要多少度就預熱多少度。大家根據習慣和自家烤箱脾氣來。
加酸奶的司康，外殼依然是脆脆的，內里則多了一點入口即化的感覺。
*冷凍保存可以兩星期，拿出來之後用烤箱加熱幾分鐘口感如初。 我經常偷懶用微波爐，除了外殼不脆，其他都一樣。
