原料
麵糰： 全蛋: 1， 蛋黃: 4， 糖: 2oz=1/4 cup， 黃油（融化）: 3/4oz ~ 1 1/2 tbsp， 牛奶: 6oz 室溫， 麵粉: 20oz~4cup， 酵母(一小包): 2 1/4 tbsp=7g， 鹽: 一撮， Filling：紅糖: 8 oz/1 cup， 肉桂粉: 1 tbsp， Topping: 牛奶: 4 tbsp， 奶油奶酪: 2 1/2 oz ~ 1/4 cup， 糖粉: 4 oz ~ 1 cup
步驟
1全蛋，蛋黃，糖，黃油，牛奶打勻，加入2 cup麵粉，酵母和鹽，攪拌均勻再加入1 1/4 cup的麵粉攪拌，如果還是粘再加入大約3/4 cup的麵粉。和至柔軟而不黏手的狀態。
2在盆里薄抹一層油，將麵糰放入，表面略抹一點油。覆蓋然後發酵至2倍大，約需2~2.5小時。
3將紅糖，黃油，肉桂粉，鹽攪拌均勻待用。
4將發酵好的麵糰轉移到表面撲粉的面案上，擀成18*12的長方形（長邊靠近自己），用3/4oz的黃油刷一遍表面，頂邊留白1/2inch.
5將filling撒在表面，輕輕按壓均勻。
6從靠近自己的邊捲起捲成圓柱形，邊緣捏緊收好，滾動幾遍，輕輕擠壓使各處厚度均勻。
7切成厚約1/2inch的小圓柱體12個。
8將切邊朝下擺入塗過油的烤盤中，覆蓋好放入冰箱一夜，最多16小時。
9淺盤裝沸水放入關閉的烤箱下層，放入肉桂卷，關閉烤箱門，使肉桂卷鬆弛至微微膨脹，大約需30分鐘。
10拿出所有的東西，預熱烤箱350°F，然後肉桂卷放入中層，烤至金黃，大約30分鐘。
11奶油奶酪放至室溫或者微波爐叮十幾秒，攪拌順滑加入牛奶，攪拌均勻篩入糖粉，按自己口味自己把握甜度，吃的時候澆在肉桂卷上即可。
小技巧
- 麵糰一定要和軟，一點一點加入麵粉。 2. Topping能不省就不省，濃郁奶香和肉桂卷是絕配。 3. 原方在此
