原料
五穀康有機全麥麵粉: 265g， 海鹽: 2g， 椰子花糖或紅糖: 20g， 法國紅燕子即發乾酵母: 3g， 芥花籽油: 15g， 清水: 150g， 去核蘋果肉: 200g， 芥花籽油: 15ml， 肉桂粉: 4g， 姜粉: 一丟丟， 椰子花糖: 20g， 美國大杏仁粉(巴旦木): 15g
步驟
1所有麵糰食材混合在一起，用機器或手揉面，直至麵糰光滑柔軟、不黏手、不黏面盆，並通過「玻璃窗測試」。（玻璃窗測試：取一小塊麵糰輕輕伸拉開，此能拉開成半透明的薄膜狀，中間破洞是圓形且光滑的。）
2揉好的麵糰放置在抹了油的大攪拌盆中，用濕布蓋好，進行第一次發酵，發酵時間為1.5小時左右，或者發酵至麵糰2.5倍左右大小。（判斷麵糰是否第一次發酵完成：用濕了水的手指輕戳麵糰，如果沒有麵糰沒有回彈，則表示發酵完成；如果麵糰回彈較快，則需要繼續發酵。）
3等待麵糰一發的同時，來準備餡料。蘋果肉切丁（我沒有去皮），鍋中放油，放入蘋果丁翻炒至出水，轉小火，加入糖、肉桂粉和姜粉等香料，水分收至差不多干時熄火，倒入杏仁粉，攪拌均勻後倒入盤中，放至冷卻後備用。
4在案板上撒一層薄粉，把發酵好的麵糰放置在案板上，輕輕拍打麵糰排氣，麵糰表面撒一些粉，用擀麵杖把它整形為35X20cm的長方形（長邊對著自己），表面刷油，外側一邊留5cm不刷。把做法3的餡料平鋪在麵糰上，未刷油部分不鋪，從挨著身體的一側開始向外卷麵糰，儘量卷緊。用切刀把麵糰平均分成9份，切面朝上放在刷了油烤盤裡，蓋上濕布，在室溫（28度左右）進行二發，半小時左右。
5烤箱提前開上下火，220度預熱半小時；
6麵包表面用噴壺噴一層水，撒上椰子花糖（分量外），放入烤箱中層，烤箱溫度調至200度，烘烤12-15分鐘左右。當聞到麵包香味時，在麵包表面蓋上錫紙。將麵包從模具中取出，放置在烤網上冷卻。
