原料
培根3片 牛腩塊500克 洋蔥1個 胡蘿蔔2根 紅酒150克 牛肉高湯300克 麵粉15克 干羅勒葉2克 干百里香葉1克 鹽適量 胡椒粉適量 番茄300克 口菇150克 番茄干30克
步驟
1、培根切成1厘米寬的小片，洋蔥切片，胡蘿蔔切成小指粗的棍兒，番茄去皮抓碎，口菇切成小塊。 2、牛腱子肉切成1寸大小的塊，用清水泡一會去血水，然後把水空掉。 3、煎鍋中放少量橄欖油，將培根煎出香味，取出。 4、用剩下的油煎炒牛肉塊，翻炒2-3分鐘，牛肉變色即可。 5、將洋蔥倒入鍋中一同繼續翻炒一分鐘。 6、把炒好的培根、牛肉塊和洋蔥全部倒入燉鍋中，加入胡蘿蔔、紅酒、高湯、麵粉、羅勒葉、百里香葉和番茄碎一同放入鍋中，大火燒開後轉小火燉一個半小時。 7、放入切成小塊的口菇和番茄干，繼續燉半個小時，之後加胡椒粉和鹽調味，最後可以再灑一些歐芹碎。
小技巧
1、如果沒有高湯，換成白開水也可以，但不要用涼水。 2、紅酒的質量很大程度上決定最後的口感，推薦勃艮第紅酒。 3、番茄干就是曬乾之後的番茄，也可以用烤箱烤，這裡的番茄干不需要用橄欖油泡，不過如果只有油漬番茄干也是可以滴~ 實在沒有也可以。
