原料
西冷牛排: 1塊， 黑胡椒醬: 1袋， 海鹽: 少許， 黑胡椒碎: 少許， 迷迭香: 幾枝， 橄欖油: 少許
步驟
1牛排提前拿出解凍，解凍變軟後用廚房紙巾吸干表面血水
2牛排中倒入橄欖油、正反面撒少量的海鹽，用手均勻的將其塗抹，加入黑胡椒碎、迷迭香腌制一天，中途翻動兩遍
3將鑄鐵鍋置於火上，刷少許橄欖油，中火燒至七成熱，放入腌好的牛排煎至一分鐘用夾子翻面繼續煎至一分鐘
4將煎好的牛排放入提前準備好的錫伯紙包起來保溫靜至幾分鐘，讓肉質纖維充分鬆弛，而鎖住裡面的肉汁
5取出牛排盛入盤中淋上黑胡椒醬就可以美美的享用啦
小技巧
牛排在煎之前要經過腌制入味。煎牛排時切忌用鏟子按壓牛排，這樣煎出的牛排肉質較老無肉汁
