原料
MACKAS瑪卡斯草飼西冷牛排: 一塊， 橄欖油: 適量， 黑胡椒: 適量， 鹽: 適量
步驟
1首先是選肉，這次用的是澳洲草飼黑毛安格斯的西冷牛排，喜歡西冷的嚼勁，不喜歡嚼勁大的朋友可以選擇肉眼或者菲力，各有特色，看自己喜好了~
2這個工作要提前做的哦，牛排提前拿出來自然解凍(也可以提前一天放在冰箱冷藏室解凍，但一定在煎之前拿出來恢復到室溫哦)，表面撒黑胡椒碎、海鹽、少許橄欖油（牛排上塗橄欖油等下鍋里就不用油了，更能快速鎖住肉汁）。
3大火將鐵鍋燒熱，特別熱的那種，這樣更能快速鎖住肉汁哦。
4四邊先煎一下，更利於鎖住肉汁。
5煎的過程中保持大火，高溫會給牛排燒上一層焦糖色外皮，叫做「美拉德反應」，就是蛋白質和糖在加熱時產生的反應使牛排美味飄香。
6按照牛排的厚度和個人喜好來控制煎的時間，我這個是一面先煎1分半，旋轉90度，再煎1分左右 煎出十字焦紋，然後翻面煎另一面，方法相同。 儘量減少翻動次數哦。
7裝盤啦，裝盤前盤子放烤箱熱一下，裝盤後先不要著急吃哦，撒上黑胡椒碎、海鹽，放盤子靜置醒5-8分鐘，這一步靜置可以讓煎出的牛排纖維鬆弛，因而牢牢地鎖住肉汁。
8現在可以享用這塊原汁原味的牛排了。可以按照個人喜好搭配蔬菜和醬汁，個人喜歡只加黑胡椒碎的，更有牛排的原汁原味哦~
小技巧
1、牛排一定要自然解凍，不要用微波爐或者放熱水裡哦。 2、西冷的油邊可以煎的稍微重一點，脆脆香香的口感更好。 3、煎好後一定一定要靜置一會再吃，再饞也不行，口感會更好。
