原料
麵粉: 500克， 溫水: 350克， 鹽: 2克， 蔥花: 100克， 熟芝麻: 適量， 油: 適量
步驟
1將350克溫水中加入2克鹽，加入500克麵粉揉成光滑的麵糰（此處我用的麵包機揉面），手上和案板上抹少許油，將麵糰取出放在案板上；
2將麵糰均分成四個麵糰，揉圓醒20分鐘；
3趁這時候做蔥油酥，小蔥取綠蔥葉洗凈切碎放入碗中，鍋中燒油，油要稍多一些，燒至有些冒煙後倒入裝蔥花的碗中，過兩分鐘後再放少許麵粉在蔥油碗中，拌勻，就是蔥油酥了；
4取一個麵糰，擀開，倒上四分之一蔥油酥，再放少許鹽在蔥油酥上抹勻，再將麵餅上面三分之一切兩刀，下面三分之一切兩刀，如圖，中間三分之一不切開；
5將1往下摺疊，蓋在2上；
6將3往上摺疊蓋在1上；
7將2往左摺疊，蓋在5上；
8將4往下摺疊，以此類推，折完；
9得到一個九層的麵糰，同樣的方法做好其他三個麵糰；
10醒15分鐘，將麵糰上抹少許水，粘上芝麻，擀開；
11平底鍋燒熱，到少許油1，放入擀開的麵餅；
12中火烙至兩面金黃；
13出鍋，我切成了幾塊裝盤，看看這層次，多好。
小技巧
1、麵糰中間要醒兩次，醒好的面更好吃； 2、揉好的麵糰很軟，但這樣做出來的餅外酥里嫩，很好吃，操作的時候將案板和手上都抹上少許油就不粘了。
