原料
A雞腿: 8支， A培根: 190g， A大蒜切碎: 8瓣， A洋蔥切小塊: 2顆， A低筋麵粉: 2大匙， A胡蘿蔔切塊: 4小條， A月桂葉: 4片， A紅蔥頭切碎: 8粒， A紅酒: 750ml， A橘子汽水: 600㏄， A雞高湯: 1罐， A海鹽: 適量， A黑胡椒: 適量， A柳橙切薄片: 1顆， B有鹽黃油: 125g， B大蒜泥: 1大匙， B柳橙皮屑: 1大匙， B乾燥百里香: 1/2大匙， B鹽: 1小匙， B黑胡椒: 1小匙
步驟
1奶油放室溫軟化，加入其餘材料Ｂ拌勻成大蒜柳橙黃油醬；將雞腿皮往下拉開，均勻抹上大蒜柳橙黃油醬，蓋回雞皮，用牙籤別起備用。
2倒入少許油，放入棒棒雞腿煎至定型且表面呈金黃色，取出拔除牙籤備用；利用鍋中雞油，以中火爆香培根片，依序炒香大蒜碎、洋蔥塊，至呈金黃色，撒入低筋麵粉炒勻。
3續入紅蘿蔔塊、雞腿、月桂葉及紅蔥頭炒勻，倒入紅酒、橘子汽水及雞高湯，以中小火煮滾，轉小火蓋上鍋蓋煮20∼30分鐘，至雞肉熟軟，撒入鹽和黑胡椒調味，起鍋前放入柳橙片即可。
小技巧
• 作法1把雞皮拉開再抹大蒜柳橙黃油醬，雞肉會比較入味。 • 起鍋前才放柳橙片，可增色並增加果香。
