原料
大蝦: 10隻, 黑胡椒粉: 1/2茶匙, 小茴香籽: 1茶匙, 八角粉: 1/2茶匙, 肉桂粉: 1/2茶匙, 蒜頭: 2瓣, 青蔥: 2支, 姜: 1小塊, 椰子油: 2大匙, 水: 2大匙, 糖: 1茶匙, 鹽: 適量
步驟
1我用的是阿根廷紅蝦,也可以使用白蝦、虎蝦、班節蝦等。
2蝦洗凈去頭去売,去除背部的腸泥,用竹籤串起來,小一點的蝦可以3-4支一串
3準備綜合香料:黑胡椒粉1/2茶匙、小茴香籽1茶匙、八角粉1/2茶匙、辣椒粉1/4茶匙、肉桂粉1/2茶匙
4將以上香料放不沾鍋,干炒約2分鐘至有香味,倒出來備用
5蒜頭2瓣、蔥2支,姜1小塊切碎
6熱鍋,加入2大匙椰子油,使用其他油亦可,炒香蔥、姜、蒜
7倒入之前炒香的綜合香料,拌炒一分鐘
8加入水2大匙,糖1茶匙,鹽適量
9將蝦放入,中火二面煎至蝦熟且湯汁收干
10裝盤,灑上少許蔥花即可
小技巧
1.糖最好用黃糖,香氣較佳,亦可用蜂蜜取代 2.蝦煎熟即可,過度會使蝦肉變硬