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原料
豬手: 一隻, 香料(八角2粒,香葉6片,桂皮1個): , 姜,蔥,蒜: 適量, 糖: 1湯匙, 鹽: 1茶匙, 醬油(生抽): 2湯匙, 老抽: 1茶匙, 料酒: 1湯匙, 冰糖: 適量
步驟
1清水加薑片,蔥段燒開後,下豬手微焯,目的是去腥。
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2撈起豬手,瀝干。
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3油鍋下糖,中火燒至焦黃。
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4下豬手炒均勻。
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5下蒜蓉,薑絲,蔥段炒勻。
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6下香料,蒜粒,喜歡辣的可加指天椒。
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7加水(淹過豬手),鹽,生抽,老抽,料酒,冰糖; 蓋蓋子中火燜20分鐘,關火再燜。重複2-3次。
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8轉到砂鍋,再燜30分鐘即可。
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小技巧
加冰糖能令肉加快煮軟。