原料
豬手: 750g， 野生白雲紅茶葉: 15g， 紅蔥頭: 6-8個， 生薑片: 4-6片， 冰糖: 15g， 油，生抽，蚝油，鹽: 適量
步驟
1備好材料。豬手飛水後撈起，用熱水沖洗乾淨晾乾水份待用。
2白雲紅茶葉15g，用500ml沸水加蓋泡6分鐘，然後把茶湯倒出待用。
3熱鍋後調中小火，下適量油，待油熱後加入冰糖炒至融化，倒入豬手翻炒上色。加適量生抽、蚝油，再入紅蔥頭和生薑片一同翻炒均勻，最後倒入紅茶湯沒過材料。
4大火燒開後調中小火燜煮45分鐘。最後10分鐘下鹽調味，調大火收汁即成。
小技巧
茶葉不要直接放豬手裡煮，以防苦味滲入肉里。用泡出來的茶湯燜煮，既有茶的香味，又避免茶葉苦味入肉。
