簡介
豬手富含膠原蛋白，極有韌性，黃豆吸足了豬手的油脂，酥爛可口，肥而不膩。
原料
豬手2隻，黃豆150克，八角1個，香葉2片，草果1個，蔥結1個，老薑3片，料酒20毫升，老抽20毫升，鹽適量，冰糖適量
步驟
豬手兩個，讓店家斬成小塊，鍋中放水，放入豬手汆燙兩分鐘至血沫出來，洗凈待用。 將洗凈的豬手、黃豆放入砂鍋中，再放入蔥結、老薑片、料酒、老抽、八角、香葉、草果，加水至浸沒全部食材。 大火煮開後，轉小火燜燒2小時。加鹽、冰糖調味，起鍋前再用旺火收一下湯汁即可。
小技巧
豬手上可能有毛毛，洗的時候要清除，以免影響口感 用小火悶燒，這樣的豬手才入味酥爛，期間注意翻動幾下，以免粘底糊鍋
