原料
無鹽黃油: 30 g， 黃砂糖: 25 g， 鹽: 1/4 t， 糖蜜: 20g， 全蛋: 30g， 低筋麵粉: 120g， 小蘇打: 1/4 t， 蛋白: 15 g， 肉桂粉、姜粉、丁香粉: 各1/4 t
步驟
1無鹽黃油室溫下軟化，加入黃砂糖和鹽，用電動打蛋器攪勻
2加入糖蜜並分次加入全蛋，用電動打蛋器快速打發至均勻的奶油糊狀
3篩入低筋麵粉、小蘇打、肉桂粉、姜粉、丁香粉，用手抓成均勻麵糰
4將麵糰放在保鮮膜上，擀成厚約0.5cm的片狀
5麵糰冷藏待凝固，用餅乾模刻出形狀，表面刷蛋白
6烤箱預熱，上火180°C，下火160°C，25分鐘左右，熄火後繼續用餘溫燜10分鐘即可。
小技巧
1.糖蜜（Molasses），又稱黑糖蜜，呈濃稠的黑色糖漿，常用於重口味的蛋糕或餅乾的製作。 大家可以自行淘寶，我查過大概6，70塊錢一瓶。不過我沒買，我用蜂蜜化了黑糖代替了，味道也不錯 (´∇｀) 2.為了控制體重我試過黃油減到20g，同時糖減到15g，餅乾成品比較硬脆，甜度也很適合我，大家可以酌情增減。 3.餅乾刻模時可撒麵粉防粘 4.原方面粉量是150g，我揉出來的麵糰發乾，擀開後會開裂遂減至120g～要是還是乾的話就添加少量牛奶一起揉
