原料
一整隻雞: 3-4磅，去頭去內臟， 粗鹽: 每磅雞對應需要約3/4至1茶匙粗鹽， 現磨黑胡椒: 2個，對切及去皮， 檸檬: ， 無鹽黃油: 1湯匙，室溫軟化， 新鮮百里香: 2茶匙，切碎， 辣椒粉: 1/4茶匙， 洋蔥粉: 1/4茶匙， 牛至: 1/4茶匙， 豆蔻粉: 1/4茶匙， 糖: 1/4茶匙， 特級初榨橄欖油: 2湯匙， 胡蘿蔔: 3-4根，去皮及切塊， 洋蔥: 一個，十字切四瓣， 土豆: 切塊， 大蒜: 3瓣，搗碎
步驟
11，用廚紙擦乾雞表面和腔內的水分，把雞扔冰箱24-36小時進行所謂的「風乾」，這麼做是為了讓烤出的雞皮更脆一些；
22，烤箱預熱220度； 3，再用廚紙擦乾雞表面和腔內，用鹽和胡椒塗抹腔內，然後把檸檬丟進去，扎口； 4，把黃油、百里香、辣椒粉、洋蔥粉、牛至、豆蔻粉和糖混合； 5，為了讓烤出的雞更具風味更加多汁，可以用沾上黃油混合物的手指在雞胸部的皮下小心的塗抹摩擦，要注意千萬別把雞皮和雞胸肉撕扯開； (눈_눈) 6，用1湯匙的的橄欖油以及鹽、黑胡椒塗抹雞表面； 7，把蔬菜跟剩餘的橄欖油拌一下後鋪在烤盤上，如果雞直接放在蔬菜塊上不穩當的話，可以在兩者之間放個小烤架；
38，烤大約45至60分鐘，雞腿最厚部分插入溫度計顯示70多度後就可以出爐了。分食前最好把雞在室溫下放置20分鐘，如果怕蔬菜塊冷掉可以再放回烤箱，用餘溫維持熱度，還可以用這小段時間做個蘸料。
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