原料
黃油: 130克， 細砂糖: 65克， 雞蛋: 3個， 椰漿: 50克， 低筋麵粉: 150克， 杏仁粉: 30克， 泡打粉: 3克， 朗姆酒葡萄乾: 若干， 核桃碎: 若干， 藍莓醬汁: 若干
步驟
1提前準備： 1、葡萄乾提前浸在朗姆酒里至少一夜。 2、粉類過篩3遍。 3、黃油室溫軟化，雞蛋室溫回暖。 4、模具塗上黃油，敷上烘焙紙。
2一、液體融合 1、打發黃油 黃油室溫軟化後分次加糖，先大概拌勻再高速打發，電動打蛋器快速畫圓，並轉盆。期間，用刮刀清理盆邊上的黃油糖粉到盆中，再高速打發至發白、蓬髮。 2、加雞蛋 打散雞蛋液，分次加入到黃油中。加一次電動打蛋器高速打發均勻後，再加一次…直到加完。期間，需用刮刀清理周邊黃油蛋液到盆中，再高速打發均勻。 3、加椰奶漿 由於椰奶漿比較厚，與打發好的蛋奶液質地相似。邊一點點的加邊高速攪打很快使其融合在一起，沒有水油分離。
3二、拌入粉類 1、過篩的粉類，先加一半到蛋奶液里。用翻拌方法、Z字畫法，邊轉盤子邊快速拌勻。 注意：最底下和邊緣會有乾粉，一圈都要翻拌到位。 再放入剩下的一半乾粉，繼續翻拌均勻。 2、加入朗姆酒葡萄乾藍莓干，繼續用翻拌方法拌勻。
4三、烘烤 1、預熱烤箱。我家烤箱是松下800，預熱慢，上下管不一致。預熱溫度180度10～15分鐘。 2、麵糊入模具輕震幾下，儘量抹平整，也可以抹的兩頭高中間低。 3、入烤箱前撒上碎核桃粒。 4、烘烤 上下火170度，50分鐘左右。觀察上色情況，快好時呈現「表面金黃色」「有小裂紋」「聞到香濃的味道」。牙籤插到中間，拿出來乾淨的，或有乾的蛋糕屑，沒有濕濕的麵糊，就說明烤好了。
5四、裝飾 1、出爐趁熱脫模，立刻刷上藍莓汁水，也可以刷上糖水等。側面刷2遍，上面輕刷1遍，都刷到即可。 2、可以任意放上藍莓果肉。 3、最後撒上防潮糖粉，就完美了。
6冷藏後吃，或是趁熱吃都行。
小技巧
1、傳統磅蛋糕是黃油、糖、粉、雞蛋是1:1的比例製作，但相對我們國人的口味，甜度可以減量，水量可以用水果泥、奶製品、結合雞蛋一同製作。就能夠製作出你喜歡的特別口味。 2、我製作中粉類除低筋以外，還放了杏仁粉和泡打粉。杏仁粉增添口味和表面烘烤後的酥脆。 泡打粉許多人都很排斥，在很多甜點中可以用酵母或蘇打替代。但磅蛋糕，在我製作多次不放泡打粉結果都不理想，成型不好，蛋糕不鬆軟。所以只需加一點點，就可以幫助蛋糕有豐滿的型，烤後不會坍塌。裡面也有小洞眼，吃上去鬆軟。 3、蛋糕的製作並不難，記住一點就能成功「每樣東西都要融合均勻」就行。麵糊細膩光滑沒有顆粒狀就能做出成功的蛋糕。
