原料
黃油: 100克， 紅糖: 80克， 普通雞蛋: 一隻（約六十克蛋液）， 低粉: 120克， 核桃仁: 40克， 開心果: 20克， 蔓越莓干: 20克， 黑啤酒: 50克， 黑啤酒: 30克（刷表面用）， 細:
步驟
1準備所有材料，乾果類提前烤熟，蔓越梅干提前一晚用黑啤酒浸泡放冰箱冷藏備用（蓋保鮮膜）。
2將軟化的黃油打發至顏色變白，加入紅糖，繼續攪打至均勻。
3至少分三次加入打散的蛋液。可以一邊少量倒入一邊攪打至均勻，再加下一次，貓一般都是會分個六七次慢慢倒入的。
4加入過篩的麵粉，輕輕拌勻，不要過度劃圈以防起筋，不規則翻拌即可。
5倒入黑啤酒，輕輕拌均勻。
6加入泡好的蔓越梅乾兒，和切碎烤熟的核桃仁及開心果。翻拌均勻。
7將混合好的麵糊裝入模具中。貓為了試新模具，規格太大了。建議用三能SN2132磅蛋糕模具或是屋諾17CM長條模具。或是普通的小杯子，十二連模之類也可，裝八分滿左右。
8烤箱預熱180度5分鐘，上下火，中層，烤制40分左右。磅蛋糕烤制過程中表面會裂開是正常的，您可以不管它，也可以在烤制12分左右用沾過水的尖刀在表面輕劃一條口子。
9烤好後立刻取出來，脫模一定要小心，特別是用長條磅蛋糕模具的。將蛋糕置於冷卻架上以後，表面刷黑啤酒，耐心的各個面都刷上幾遍，蛋糕會趁熱吸收掉啤酒溶液。
10徹底冷卻後裝袋冷藏一兩天，再切片食用，風味更佳。
小技巧
1、無泡打粉版的磅蛋糕，對於黃油的軟化和打發一定要注意，確保打發。也可以在方子裡加入2至3克的泡打粉，蓬鬆效果更佳。 2、乾果類隨意。 3、黑啤酒各大超市有賣，貌似德國的比較好。 4、烤制的溫度時間不絕對，看模具大小量多少和自家烤箱脾氣靈活掌握。 5、剛出爐的蛋糕請輕拿輕放小心對待，刷表面的時候，細心的各面全刷到，多刷幾層，它會全部吸收進去的。 6、密封冷藏一兩天後再食用口感更佳。 7、雞蛋普通大小即可，多或少幾克不影響整體效果。
