簡介
下午茶的好選擇，乾果香蕉蛋糕！
原料
3根大香蕉壓成泥 或 1 1/2 杯的香蕉泥 2 1/4 cups 中筋麵粉 （All-purpose flour） 1 cup 紅糖 3 只雞蛋 2/3 cup mixed nuts （混合乾果，或者核桃，花生，腰果混合）切碎 1/4 cup 黑白芝麻 （混合） 1/4 cup 牛奶 1/2 cup 或 1 根 Butter 1 tsp 香草精 （Vanilla Essence） 2 tsp 泡打粉 （Baking powder） 1 tsp 小蘇打 （Baking soda） 1/2 tsp 鹽 （如果用帶鹹味的Butter可以減半）
步驟
1、香蕉壓成泥，加入香草精。麵粉篩過混入鹽，泡打粉，和小蘇打粉備用。 2、首先用Stand Mixer/Hand Mixer把紅糖和黃油 Butter（室溫）打成冰淇淋狀。 3、然後加入一隻蛋，再打成冰激凌狀，再加入另一隻蛋，這樣重複三次。 4、把混了泡打粉和小蘇打的中筋麵粉分成三次慢慢加入攪拌均勻，間中加入牛奶和香蕉泥，一直攪拌到完全混合，有點蓬鬆的狀態為止。 5、最後加入切碎的乾果和芝麻，拌勻。 6、烤箱預熱 360F （180C)。 7、烤盤抹上黃油，稍微撒一點乾麵防粘。倒入麵糊，入烤箱烤35分鐘（根據烤箱性能增減5分鐘。）這個食譜可做九寸烤盤一盤，我分成兩盆八寸烤盤烤。 8、烤好直接出爐，冷卻切塊就可以吃了。
